Mejores cuchillos del mercado

MEJORES CUCHILLOS DEL MERCADO

Para todos los que amamos la cocina, preparar una buena velada para nuestros amigos y seres queridos, es sin duda, un placer cotidiano.

Incluso, si no eres de los que ama los fogones y sus labores, necesitarás unos buenos cuchillos de cocina que te ayuden a terminar cuanto antes; y, sobre todo, a cortar todo fácilmente y salir bien librado del proceso.

Son muchos los modelos, estilos y marcas de cuchillos profesionales de cocina que existen en el mercado. Pero, ¿Cómo elegir el mejor cuchillo para ti?

Para contestar esta pregunta e iluminar el camino, te contaré sobre algunos tipos, algunos detalles a considerar previo a sumergirte en infinidad de modelos; explicando una serie de características que debes tomar en cuenta para elegir entre los mejores cuchillos del mercado, aquel que mejor se adapte a ti.

¿Qué encontrarás en esta guía?

Consejos para elegir los mejores cuchillos

Ahora hablaremos de algunos aspectos básicos que debes considerar cuando estés frente a un listado masivo de cuchillos de cocina; los cuales, serán críticos al momento de conocer aspectos como: la durabilidad, tipo de uso y calidad de cada uno.

Materiales de fabricación

Una de las características más importantes, para quienes son profesionales o principiantes en el mundo de la cocina, es el componente con el que están hechos. Los materiales con mayor presencia en la cuchillería son: el acero (Al carbono, inoxidable o de damasco), el titanio y la cerámica.

Cada uno de ellos brinda diferentes prestaciones deseables; pero, a punto de vista particular, lo importante es que cuentes con un alto nivel de corte, durabilidad y comodidad al sostenerlo.

Mangos

La madera, el metal y los engomados son los materiales de uso más antiguo en la fabricación de cuchillos de chef. Pero, no son los únicos, hoy en día podemos encontrar prototipos artesanales, con empuñaduras de micarta y cuernos (materiales naturales); así como, modelos económicos con magos de plástico.

Lo que debes buscar es un cuchillo que se adapte al tamaño de tu mano y, que no te canse el sostenerlo por mucho tiempo.

Longitud

El largo de la espiga o el tamaño total puede variar en infinidad de combinaciones que dependerán de las necesidades del usuario. Por ejemplo: una hoja de 10 cm es útil para picar alimentos pequeños y realizar corte detallados; mientras que, una hoja de 20-25 cm es funcional para picar prácticamente cualquier alimento.

Peso

El equilibrio será una clave en este aspecto; ya que, contrario a lo que muchos piensan, los cuchillos de cocina livianos tienden a ser más manejables, pero, menos resistentes al uso continuo. Mientras que, uno que ofrezca balance entre todos sus componentes, será más durable y menos problemático para cortar alimentos con capas o cortezas duras

Filo

El filo de las hojas es fabricado mediante una técnica de biselado o rebaje del material para dar lugar a una forma cóncava, convexa o plana. Según el tipo de filo, será más sencillo amolarlo, más o menos resistente a los golpes e incluso, ideal para utilizarlo en superficies duras.

En el caso de que pienses utilizarlo para realizar cortes continuos en vegetales, carnes y demás, será conveniente adquirir un amolador; así como, un modelo de cubierta antiadherente o con alveolos que eviten que los alimentos se peguen a la hoja.

Tipos de cuchillos

Un importante aspecto a considerar antes de comprar un cuchillo profesional de cocina, es el uso principal que le darás. Ya que, existen infinidad de modelos y diseñados, incluyendo los que se adaptan a cualquier situación; tales como: cuchillos para deshuesar, filetear, aserrar pan, peladores, cortadores de carne y multiusos. Aquí te dejamos algunos de los más utilizados, tanto en altos restaurantes, como a nivel amateur:

Mejores juegos de cuchillos
Mejores juegos de cuchillos
Mejores cuchillos santoku
Mejores cuchillos santoku
Mejores cuchillos japoneses
Mejores cuchillos japoneses
Mejores cuchillos jamoneros
Mejores cuchillos jamoneros
Mejores cuchillos damasco
Mejores cuchillos damasco
Mejores cuchillos cebolleros
Mejores cuchillos cebolleros

Juegos de Cuchillos

Comprar un set, puede ser la opción correcta; ya que, es la forma más sencilla de tener una variedad considerable de cuchillos y otros accesorios para poder realizar diferentes preparaciones, haciendo un solo gasto.

Otra ventaja que debemos destacar es que, provienen del mismo fabricante y contarán con la misma calidad.

Aunque, esta es un arma de doble filo cuando nos decidimos por un conjunto de procedencia dudosa o poco conocida, con un precio menor; haciendo valer el dicho de que lo barato, sale caro. Decidimos ayudarte haciendo una selección de los mejores juegos de cuchillos de cocina que encontraras en el mercado.

Cuchillo Damasco

El nombre tiene que ver con el material de fabricación que les da vida y su proceso de elaboración. El acero damasquino brinda mucha resistencia y un filo capaz de cortar cualquier alimento.

Su mayor atractivo recae en los detalles de la hoja, que suele tener una especie de patrón formado en la forja; así como, mangos ergonómicos y detalles de texturizado en general. Cualquier amante de la cocina debe tener su propia hoja de damasco y aquí encontrarás las mejores opciones del mercado en cuanto a cuchillos damasco.

Cuchillo Japonés

Su fabricación data de tiempos milenarios, conociéndose al menos, media decena de hojas distintas, todas con fines específicos. En general, el balance, la resistencia y el corte perfecto, son las características principales; ya queestán hechos para cortar en el aire, con tan solo el impulso de la mano.

El objetivo es cortar con movimientos rápidos y muy eficientes. Su estructura y apariencia se enfoca en brindar acabados de alta calidadaquí encontrarás la mejor colección de cuchillos japoneses de cocina.

Cuchillo Jamonero

Está especialmente creado para realizar cortes finos y precisos sobre carnes que han sido curadas o deshidratadas. Cuenta con una hoja larga (30-40 cm) y un ancho reducido (2-4 cm), con la suficiente flexibilidad para realizar el corte en una sola pasada; es decir, un corte sin escalas ni interrupciones, que permita conservar todas las propiedades de los alimentos.

Lo normal es que tenga una hoja alargada y escasa anchura, con un diseño tradicional en punta, pero, esto no es del todo obligatorio; puesto que, algunos fabricantes prefieren dar un acabo recto a la hoja y concentrarse en el corte, en vez, de apostar por un extremo punzante. Aquí te dejamos una selección de los mejores cuchillos jamoneros del mercado.

Cuchillo Santoku

Dentro de la cultura japonesa, el Santoku es muy funcional para todo, que debe su nombre a la multitud de virtudes que posee. Cuenta con el diseño en su mayoría recto que se ha adoptado a nivel mundial en los cuchillos de cocina profesionales para chef; es apto para cortar carne, aves y pescados, con filo de un solo bisel y una longitud variable entre 15-20 cm.

Su estructura le permite cortar, rebanar y perfilar fácilmente cualquier alimento, y, gracias a su muy afilada hoja, tardará mucho en mellarse. Además, muchos artesanos agregan diferentes detalles de fabricación que brindan originalidad y ergonomía al diseño; sin que pierda su personalidad y funcionalidad. Aquí podrás encontrar una muestra de cuchillos japoneses Santokuaptos para todos los presupuestos.

Cuchillo Cebollero

Es muy conocido por expertos en artes culinarias y es una herramienta muy versátil que sirve para casi todo en la cocina; con él se puede cortar y trocear carnes, vegetales, así como, realizar diferentes terminaciones

Es decir, puedes picar en cubos, tajar lonjas de carne, corte en juliana e incluso, aplastar ajos sin dañarlo ni un poco.

A pesar de su utilidad, no son recomendables para deshuesar ni golpear alimentos duros. Con tantas opciones en el mercado, elegir solo uno puede resultar un proceso tedioso y confuso; por ello, ponemos a tu disposición un análisis de las mejores opciones de cuchillos cebolleros que encontrarás.

Cuchillo Eléctrico

Lo primero será decir que tiene ventajas y desventajas al momento de compararlo con uno de hoja tradicional. Se trata de dos hojas aserradas o dentadas colocadas una al lado de la otra e impulsadas de forma alternada por un motor a alta velocidad.

Su uso es verdaderamente práctico para realizar algunas tareas difíciles a mano, en el día a día en casa; tal como: rebanar un trozo de pan completo sin desmenuzarlo, cortar lonjas parejas de una pieza de carne de cualquier tipo y alimentos congelados.

Solo se necesita conectarlo para comenzar a utilizarlo y algunos modelos de gama media incluyen adaptadores para personas zurdas. Aquí dejamos un artículo dedicado a mostrarte los mejores cuchillos eléctricos.

Cuchillo Carnicero

Son robustos y especiales para realizar cortes profundos en carne, grasa y membrana; contando con un filo de corte ancho y muy afilado; pueden resistir cortes de huesos, y, su hoja puede resultar difícil de manejar si no tienes la experiencia necesaria.

Desde ya te decimos que los fabrican en diversidad de modelos, precios y marcas; por lo que, agrupamos nuestra selección personal, para sacarte de dudas.

Cuchillo para Queso

El cuchillo para queso no puede faltar en casa. Su ergonómica hoja está específicamente fabricada para trabajar con quesos duros, grasos, suaves y virtualmente cualquier tipo; están hechos para cortar, traspasar y manejar el queso de forma detallada y sin que se queden adheridos a la hoja.

Con él, podemos evitar, aplastar o deformar la pieza al intentar cortarla, permitiendo dar la forma que necesitemos, incluso si es un pequeño trozo. Por ser uno de esos utensilios que todos debemos tener, reunimos modelos de excelentes características para que escojas el que más se adapte a ti.

Cuchillo Cerámico

Fue creado para ser más ligero y versátil que los tradicionales de acero. Una de sus principales ventajas, además de las ya mencionadas, es su capacidad de corte, son muy fáciles de afilar y también muy precisos.

Son duros y no se oxidan, pero, su rigidez los vuelve frágiles en caso de sufrir caídas o golpes de cualquier tipo.

Son los favoritos de muchos amantes de la cocina gracias a su diseño ergonómico y a que no transfieren sabores de un alimento a otro. Por ello, te dejamos un análisis de los mejores cuchillos cerámicos que podrás encontrar en el mercado.

Cuchillo Deshuesador

Puede que dadas sus peculiares características muchas personas piensen que este es un cuchillo profesional; pero, lo cierto es que, un cuchillo deshuesador en la herramienta ideal para cazadores, amas de casa y por supuesto, cocineros aficionados.

Cuenta con una hoja delgada y alargada que puede poseer cuerpo flexible o semi flexible; y sé, considera un arma de corte que permite llegar a donde otros no pueden y retirar la carne sin ningún desperdicio.

Son especiales para corte en fresco, así que, nada de golpearlos o intentar aserrarlos porque se romperán. Aquí te dejamos una opinión experta de los mejores cuchillos deshuesadores y por qué debes tener uno.

Cuchillo Chuletero

Dentro del amplio mundo de la cocina y sus utensilios, este ejemplar es uno de los modelos con diseño y funcionalidad más específica. Constan de una hoja pequeña, con un grosor muy delgado y elevada resistencia orientados al corte de carne; son fantásticos como utensilio individual para cortar piezas de carne cocida, ya que, corta tejido, grasa y costra con facilidad.

Diversos fabricantes lo incluyen en su set de cuchillos, lo que puede ser una ventaja a la hora de comprarlos, aunque recomendamos elegir uno en específico. Sus opciones de venta son variadas, por ello, resumimos los mejores cuchillos chuleteros que encontraras en toda la red.

Cuchillo de Pan

Esta variedad, tal como suena, su principal utilidad es realizar cortes eficientes en el pan. A diferencia de la mayoría de hojas comerciales, cuenta con una hoja aserrada que facilita el corte en alimentos fibrosos como el pan; dejando rebanadas finas, sin desmoronar todo a su paso.

Al ser diseñados para cortar rodajas su uso puede diversificarse y cortar verduras, carnes cocidas y frutas sin mucho esfuerzo; aunque, no es recomendable golpear su filo contra alimentos duros o huesos, puesto que podría perder dientes. En este artículo, te mostraremos los mejores cuchillos paneros del mercado.

Cuchillos de Pescado

Los cuchillos para pescado son utensilios muy filosos, Suelen ser utilizados para toda clase de procesos de cocina del pescado; aunque, también pueden filetear, retirar escamas, cortar en finas piezas y separar el cartílago o columna del pescado casi sin esfuerzo.

Son fantásticos para picar, pero, suelen ser un poco costosos y pudieran ser algo incómodos para sostenerlos en la mano durante mucho tiempo si no tenemos práctica y técnica para utilizarlos. Aquí te mostraremos un listado y análisis de los mejores cuchillos de pescado con elevada relación precio-calidad.

Cuchillos de carne

El cuchillo para carnes es una herramienta indispensable para cada mesa en la que vayas a degustar una pieza de carne sin perder el tiempo en cortes que requieren fuerza o que simplemente no llegan a picar la porción, lo que genera retraso en el tiempo de comida y degustación como también incomodidad al disfrutar de los alimentos.

Estos cuchillos suelen venir en sets o kit de cuchillos para carne basados en un modelo, material o diseño. Esto te permite combinar tanto calidad como presentación de tu mesa.

Cuchillos de sierra

Estos cuchillos de cierra son característicos dentro del mercado, su forma, su uso y sus requerimientos son muy distintos a otros cuchillos. Se usan principalmente para cortar pan, para cortar carne, como cuchillo de mesa.

Las ventajas de usar este tipo de cuchillo es la facilidad de corte del alimento normalmente ya cocido, sin perder la superficie del resto de la pieza. Estos son ideales para el día a día y de uso por muchos años.

Cuchillos alemanes

Los cuchillos alemanes son elementos de alta calidad dentro del mercado de cuchillos, incluso de los más duraderos y efectivos dentro de la cocina tanto profesional como doméstica. Estos utensilios se caracterizan por contar con elementos y aleaciones de metales bastante resistentes y un filo duradero.

La inversión en cuchillos alemanes se traduce en cuchillos de alta duración, calidad en corte y experiencia por años con el mantenimiento adecuado.

Cuchillos con funda

Las presentaciones de cuchillos con fundas se caracterizan por contar con cuchillos de gran filo ya sea para la cocina, para el camping o para navajas, estos además pueden tener una puntilla afilada que puede ocasionar daños si es empleada erradamente.

En el mercado puedes conseguir fundas de cuero, fundas de poliuretano, PVC, etc. Que le brindan la seguridad y resistencia, además de tener funciones impermeables.

Cuchillos de Mesa

Están diseñados para cortar cualquier preparación o alimentos que sean servidos sobre la mesa. Los fabrican en diversos modelos y tipos, pero, lo común es encontrarlos con cuerpos metálicos en su totalidad y algún pequeño filo aserrado; ideal para cortar alimentos cocidos que ofrezcan poca resistencia.

No son creados para cortar vegetales o carnes crudas, ya que, su filo solo llega a picar modestamente e incluso separar alimentos. Normalmente los venden en sets de 4-6, por lo que, queremos mostrarte una guía sobre cuchillos de mesa, que puedes revisar antes de comprarlos.

Cuchillos para Niños

Lo primero que debemos resaltar, es que son utensilios particulares, muy seguros y sencillos de manejar para los pequeños de casa. Cuentan con agarre ergonómico, no suelen necesitar afilado, ya que, se fabrican con aserrado redondo, para evitar cortes en la piel.

Están fabricados para cortar por fricción y no por filo, por lo que, la presión que ellos ejerzan sobre los alimentos realizará el corte. Son muy sencillos de limpiar y guardar, sin riesgo de oxidación; si quieres saber más sobre sus diseños y modelos, te invitamos a que eches un vistazo a nuestra colección de cuchillos para niños.

Cuchillos Forjados

Estos suelen ser muy resistentes, filosos y con posibilidad de darle prácticamente cualquier forma que tengamos en mente.

Hoy en día, podemos observar cuchillos forjados en manos de chefs de alta cocina, profesionales e incluso, aficionados a la caza y la aventura; de hecho, muchos artesanos se dedican a fabricarlos completamente personalizados.

Si te estás planteando comprar uno, debes revisar nuestra lista con algunos de los mejores modelos de este año.

Cuchillos chinos

Es utilizado por los profesionales en restaurantes por su gran hoja y facilidad de corte. ¡Su forma rectangular te atraerá!  Es perfecto para cortar hierbas y verduras, pero también para tajar carnes y frutas.

Su hoja es extremadamente afilada y larga, con la cual podrás cortar con suavidad y sin realizar mucha presión. 

Este utensilio de cocina facilita el corte de pequeños alimentos, lo que te permite preparar con gran facilidad exquisitos platos.

Si quieres agregar uno a tu colección, te proponemos que veas la selección de los mejores cuchillos chinos del mercado.

Cuchillos nakiri

Es un cuchillo muy tradicional de Japón, diseñado específicamente para realizar cortes en diversas verduras.

Tienen un filo bilateral y la forma de su hoja es rectangular con una punta ligeramente redondeada.

Con el podrás cortar lechugas, zanahorias, pepinos, repollo de una forma muy fina sin tener que esforzarte mucho.

Si te gusta la comida saludable y preparas ensaladas en las diversas comidas del día, sin duda alguna este cuchillo japones te servirá de gran ayuda para la elaboración de tus alimentos.

Descubre consejos útiles que te ayuden a comprar el mejor cuchillo nakiri para tu cocina.

Cuchillos deba

Son útiles en la cocina cuando quieres hacer rebanadas ultrafinas al preparar tus comidas, está especialmente diseñado para pescado, ya sea limpiando, fileteando o cortando sus cabezas, es algo pesado y su cuchilla está afilada solo por un lado para permitir un corte fino y preciso.

Debido a sus características está preparado para resistir cortes de huesos sin que afecte negativamente su calidad.

Te recomendamos que leas todos los puntos positivos y negativos antes de que tomes una decisión apresurada en tu compra. Para mayor información entra en la página de los mejores cuchillos deba.

Cuchillo yanagiba

Es un cuchillo de cocina japonés que se utiliza para cortar sashimi. A veces se le llama katana de cocina, en referencia a la famosa espada japonesa.

Yanagiba tiene una hoja larga, puedes usarla para cortar una pieza de carne o pescado a la vez. No es necesario el movimiento de aserrado para obtener los mejores resultados.

Es perfecto para cortar hermosos rollos de maki o sashimi de una sola vez. Además del sashimi, Yanagiba también es muy adecuado para cortar jamón ahumado o carpaccio.

Aquí te mostraremos un listado y análisis de los mejores cuchillos yanagiba con elevada relación precio-calidad.

Cuchillos salmoneros

Por lo general, su hoja es fácil de limpiar y tiene una excelente longevidad. El mango presenta una forma ergonómica y se adapta cómodamente a la mano y proporciona un agarre óptimo.

Está diseñado para brindarte el control que necesitas al limpiar un pescado. La hoja será lo suficientemente flexible pero duradera para garantizar que la carne se separe fácilmente de la piel y los huesos.

Descubre cuáles son los mejores cuchillos salmoneros que existen en el mercado.

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Marcas de cuchillos más populares

La marca es un factor de importancia al momento de elegir nuestros cuchillos. Es por ello, que, dirigir la mirada a las principales casas fabricantes al momento de elegirlos, será garantía de calidad y satisfacción. Las principales características que otorgan el título de confianza a las diversas marcas son sus rígidos estándares de fabricación y una materia prima excelente; haciendo felices a conocedores, amateurs y profesionales. Pero, ¿Cuáles son las marcas de cuchillos más populares? ¿Qué aspectos importantes debo conocer al elegirlo? Esto es algo que hablaremos a continuación.

Marca Arcos

Fundada en el siglo XVIII, la empresa Arcos es una de las más longevas del mundo y la primera compañía cuchillera de toda España.

Están radicados en Albacete y cuentan con más de 1000 modelos, donde destacan series utilizadas por los mejores chefs del mundo; tal como, la línea Riviera con su aparición en MasterChef España.

Son fabricantes insignes de cuchillos de cocina y destacan por sus afilados chuleteros y su inmensa variedad en cubertería. Poseen una gran variedad para todos los gustos y bolsillos, con series muy detalladas, aunque, con solo mencionar la marca Arcos, sabrás que tienen calidad.

Aquí te dejamos una lista con los mejores cuchillos Arcos.

Marca Zwilling

La marca Zwilling es toda una insignia histórica del ramo cuchillero mundial con una fundación datada desde 1731. Son los más recomendados a cualquier entusiasta de la cocina para que dé sus primeros pasos por todo lo alto.

Cuentan con un filo de alta calidad, con durabilidad y ergonomía. Sus hojas son de acero inoxidable endurecido al frío, muy difíciles de dañar y con calidad cortante de punta a punta, independientemente del estilo que tenga. Aquí podrás ver algunos de los mejores modelos de cuchillos Zwilling.

Marca WMF

Tienen su origen en Alemania y están categorizados como una marca de productos de alta calidad, siempre innovadores y con los mejores materiales. Son expertos en la fabricación de ollas de presión, siendo pioneros de su creación y verdaderos referentes en la materia.

Sus técnicas combinan métodos tradicionales con las ventajas ofrecidas por la tecnología, aplicando todos sus conocimientos en cada cuchillo. Forjando cada modelo, cortando con láser y horneando la espina, para ofrecer un tratamiento térmico que brinde alta durabilidad al cuchillo

Marca Shan Zu

Erróneamente muchas personas piensan que, al ser una casa productora de cuchillos japonés, Shan Zu está en Japón, pero no, está en Estados Unidos. Su producción se lleva a cabo en China, forjando tipos y modelos imponentes, dignos de una exposición y válidos para cortar lo que sea.

Están estructurados para tener una alta garantía de utilidad, conocidos por su recia construcción, calidad de fundición y un precio de gama alta. Están diseñados especialmente para profesionales, exclusivos y cómodos, orientados a cumplir con las exigencias de las más altas cocinas. Aquí te mostramos los cuchillos Shan Zu más vendidos.

Marca 3 Claveles

Su fundación data de 1930 y se trata de una empresa familiar, formada por siete hermanos que establecieron su taller artesano forjador de tijeras. Fueron conocidos por sus acabados impecables, con hojas de acero de alto carbono, afiladas una por una.

La calidad de sus cuchillos está a la orden del día, no por nada, cuentan con certificado de Gestión de Calidad ISO 9001-2008 por su diseño y fabricación.

Sus gamas son muy amplias, ofreciendo cuchillos de chef, para quesos, para pan y jamoneros de gran filo. En 3 claveles ofrecen transparencia, versatilidad y diseños para todos los gustos. En esta web podrás conocer los mejores sets de cuchillos 3 claveles.

Marca San Ignacio

La mezcla de innovación y tradición se evidencian armónicamente con la marca San Ignacio. Una compañía española que ha desarrollado productos para la cocina desde hace más de 70 años. Estos han desarrollado nuevos modelos y diseños de herramientas como cuchillos, con materiales de gran calidad y desempeño.

Además, estos cuchillos podrán combinar perfectamente con los demás diseños de ollas, sartenes y otros instrumentos de San Ignacio que, además de un diseño atractivo, cuentan con materiales de alta calidad en rendimiento, resistencia y función.

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Análisis de los 6 mejores cuchillos del mercado

1. SHAN ZU ‎SZCS-2017-0031. SHAN ZU ‎SZCS-2017-003 Ver en Amazon

Fabricado en acero alemán de alta calidad, este cuchillo profesional perteneciente a la firma Shan Zu es un arma lista para cortar. Su elevada concentración de carbono lo cataloga como uno de los más duros del mercado; mientras que, su alto contenido de cromo, lo vuelve impenetrable para el óxido y la corrosión.

Es una delicia para cortar, ideal para ser utilizados por maestros cocineros y amantes de la cocina que quieran dar los mejores cortes.

Es adecuado para zurdos y diestros, con una hoja de 0.2 mm, capaz de afilarse rápidamente y de mantenimiento mínimo; por lo que, atravesarás cualquier alimento sin apenas notarlo.

Su mango es ergonómico, adaptable para la mano, aislado de la penetración y el posible deterioro causado por la humedad, para que dure mucho tiempo. Con un diseño de espiga completa que lleva la hoja hasta el final del mango; ofreciendo una resistencia especial para cortar sobre espinazo de peces, cartílago y alimentos duros.

PROS
  • Hoja filosa para cortes exactos
  • Resistente a la corrosión
  • Acabados de alta calidad
CONTRAS
  • Mango poco ergonómico

Algo que debes saber: El mango está fabricado con material de calidad y belleza, pero, no es especialmente resistente a los impactos. Por lo que, cualquier golpe recibido sobre él, puede ser transmitida a la cacha, dejando una probable fisura y rotura de la pieza. Toma previsiones siempre que lo utilices y evita dejarlo caer.

Conclusiones: El filo y la durabilidad de su hoja son sinceramente impresionantes, perfectos para llevar a cabo los delicados cortes de cocina japoneses. Es una herramienta especial para profesionales, pero, si tienes suficientes habilidades cortando en casa, también, sabrás apreciarla. Está hecho para durar y resistir deformaciones por la humedad.

2. Arcos Riviera 2336002.  Arcos Riviera 233600Ver en Amazon

Es un cuchillo de categoría profesional, perfecto para utilizar en casa o en altas cocinas, donde sea necesario un poder de corte superior. Su confección es muy liviana, con un mango delgado pero estilizado a la forma de los dedos, de fácil agarre; lo cual, lo convierte en una herramienta perfecta para sostener por muchas horas sin cansarse.

Su hoja y cada uno de los componentes adheridos al cuerpo del cuchillo son resistentes a la corrosión; con borde inferior de contrafilo recto y ancho para evitar cortes accidentales.

Puede utilizarse para cortar todo tipo de carnes, vegetales y alimentos, sin perder el filo, incluso en largas horas de preparación en restaurante. El utensilio perfecto para tu colección personal.

PROS
  • Mango ergonómico
  • Hoja durable
  • Excelente relación calidad y precio
CONTRAS
  • Requiere un afilado a conciencia

Debes tener presente: Al utilizarlo repetidamente en alimentos con mucha membrana y grasa se perderá alguna capacidad de corte. Es un problema que sé resuelve con un afilador.

Conclusiones: Se trata de un modelo muy fiel al diseño clásico de un cuchillo de cocina, con una elegante empuñadura, que te permite sostenerlo en la mano por largos periodos de tiempo sin problema. Es resistente a impactos y con el grosor adecuado para cortar alimentos fácilmenteSerá útil para tener en casa y además de una herramienta genial para una cocina profesional.

3. SHAN ZU ‎SZES-2017-0013. SHAN ZU ‎SZES-2017-001Ver en Amazon

Un modelo de cuchillo de chef con diseño clásico, fabricado en acero martensítico con alto carbono, resistente a la corrosión, oxidación, antibacteriano y antimoho. Suena como una receta técnica, y, es que sus características de fabricación son de la mayor calidad, para que, además de cómodo sea seguro en nuestras manos.

Su hoja es delgada, con solo 2 mm de ancho, es ideal para cortes rápidos que requieran movilidad, destreza y filo. Pesa muy poco, dando la sensación de que se sostiene un utensilio mucho más pequeño de lo que en realidad es; convirtiéndose en una perfecta extensión de la mano al momento de realizar cualquier corte. Es grande y vistoso, entrega un corte certero en cada pasado, ideal para quienes están iniciándose en la cocina; ya que, a pesar de ser filoso y respetablemente resistente, posee un contrafilo redondeado que protegerá los dedos evitando accidentes en manos inexpertas

PROS
  • Perfecto para utilizarlo en casa
  • Corta carnes y vegetales – Tamaño adecuado para realizar diversos cortes
  • Antibacteriano e inoxidable
CONTRAS
  • No usarlo en huesos

Debes tener en cuenta:  Ofrece una ligereza impresionante a la hora de realizar cortes, por lo cualsi es sostenido por demasiado tiempo o con las manos húmedas, podría soltarse.

Conclusiones: Está fabricado para realizar diversos movimientos de cortes por mucho tiempo sin que notes su peso, la superficie de su hoja está diseñada para evitar moho y bacterias, es muy fácil de limpiar. Brinda tres características muy importantes que muchos deseamos en nuestros cuchillos, es seguro, higiénico y duradero.

4. ‎SHAN ZU SZPCS-2017-0024. ‎SHAN ZU SZPCS-2017-002Ver en Amazon

Este es un cuchillo de alta calidad y diversidad de usos, capaz de adaptarse a las más experimentadas manos y ofrecer cortes de impacto. Es muy fácil de utilizar, ya que, cuenta con el balance adecuado y una cacha con moldura, de fácil adaptación.

La hoja de chorro de espejo puede aceptar un filo excelente, ideal para cortar cualquier alimento con apenas un movimiento. Además, la forma de su intrincado filo puede resistir impactos sin apenas deteriorarse; ofreciendo cortes limpios y exigentes, alejando la carne del hueso con una facilidad muy superior a los cuchillos convencionales.

La hoja no es inoxidable, pero, es muy difícil verla afectada por este fenómeno natural, así como, por la corrosión. No solo funciona para la cocina japonesa, puesto que, a quien le guste la cocina y lo lleve a casa, estará muy feliz de encontrar su versatilidad.

PROS
  • Versátil y afilado
  • Hoja muy resistente – fabricada en materiales de la mejor calidad
  • Cómodo de sostener – para cortar sin esfuerzo
CONTRAS
  • No sirve para cortar huesos

Debes tener en cuenta: La hoja cuenta con filo por ambos lados para ser utilizado por derechos y zurdos, para proteger ambas virtudes, recomendamos que no sea utilizado para golpear huesos  y no debe recibir golpesasí protegerás su doble filo y su increíble apariencia.

Resumen: Está fabricado con los mejores materiales, capaz de tomar un filo extraordinario y mantenerlo por mucho tiempo. Su balance y resistencia lo convierten en el arma favorita para muchos profesionales de la cocina; cortando sobre cualquier alimento con mucha precisión y versatilidad. Sin duda alguna sería una pieza fundamental en nuestra cocina.

5. Dream Reach Cuchillo de Cocinero5. Dream Reach Cuchillo de CocineroVer en Amazon

El cuchillo estilo vikingo de Dream Reach es un cuchillo de chef que no solo tiene un diseño robusto, sino que cuenta con materiales de alta calidad desde la hoja hasta el mango.

La hoja del cuchillo cocinero de Dream Reach es trabajada en acero inoxidable alemán de alta calidad en alto carbono. Su diseño de hoja curva la hace perfecta para trabajos de cocina profesional, pero incluso, con él podrás trabajar parrillas, cortes en el camping y en la pesca.

Esta hoja tiene un filo pulido a mano para los 16 grados de bisel que ofrece, además en su diseño te ofrece un agujero para detallar el balance y mejorar la experiencia de agarre en el corte con esta herramienta.

Dream Reach ofrece una funda de cuero en su presentación de cuchillo para chef de diseño vikingo, esto te ofrece la ventaja de poder guardarlo sin riesgo a cortes o accidentes. Además, su modelo viene con una hermosa caja de regalo para obsequiar y disfrutar de cada detalle de la presentación.

PROS
  • Diseño equilibrado y resistente
  • Orificio para mejor agarre y corte
  • Punta afilada para picar, deshuesar
CONTRAS
  • No apto para el lavavajillas – Mantener limpio y seco después de ser usado

Algo que debes saber: La cuchilla de alta resistencia del cuchillo cocinero es especial para corte de carne y verdura, pero no se recomienda su uso para cortar huesos. Este no debe lavarse en lavavajillas, su contacto con otros instrumentos puede comprometer directamente el rendimiento del filo.

Conclusiones: El cuchillo de cocina para chef de Dream Reach es un elemento versátil dentro de la cocina, ya sea para uso de exteriores como camping, la pesca, o barbacoas, este modelo es excelente en filo, dureza y diseño. Resistente al trabajo continuo, pero no está recomendado para corte de hueso.

6. Promithi cuchillo serbio de cocina multiusos6. Promithi cuchillo serbio de cocina multiusosVer en Amazon

El cuchillo de cocina para chef de Promithi es una presentación premium de altos estándares de calidad en materiales, acabados y usos en la cocina.

Este modelo de Promithi ofrece en su diseño de cuchillo vikingo una hoja de 6 pulgadas de filo y una puntilla ideal para deshuesar, picar, rebanar y filetear diferentes tipos de carnes como cerdo, pollo, carne de res, pescado y trabajar con cortes finos y detallados sobre frutas y verduras sin perder filo.

El equilibrio del cuchillo cocinero reposa más sobre el mango de madera, lo que le brinda una estabilidad al agarre y permite deslizar sin fuerza sobre las carnes.

La presentación incluye una funda protectora de cuero, ideal para evitar accidentes y cuidar el filo. Además, este modelo de cuchillo de cocina multifuncional viene en un empaque de caja negra con acabado de lujo ideal para regalo.

PROS
  • Diseño ergonómico
  • Filo de gran duración
  • Multifuncional para exteriores y cocina profesional
CONTRAS
  • Poco equilibrado

Algo que debes saber: El cuchillo Promithi para cocineros es de diseño ideal para trabajos al aire libre como barbacoas y días de campo o supervivencia, pero no debe ser usado para cortar elementos muy fuertes como huesos, madera, etc. Este cuchillo no está apto para lavar en lavavajillas y debe ser guardado en un lugar seco y en su funda.

Conclusiones: El cuchillo de cocina para chef de Promithi es un modelo ligero y bastante afilado que cumple con el trabajo de cortar, rebanar y deshuesar con un filo increíble y de alto rendimiento. Este tiene un tamaño ideal para ser portable y una resistencia para trabajos de alta demanda.

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Comparativa de los mejores cuchillos del mercado

1. SHAN ZU ‎SZCS-2017-003
1. SHAN ZU ‎SZCS-2017-003
Lee opiniones

PROS

  • Hoja filosa para cortes exactos
  • Resistente a la corrosión
  • Acabados de alta calidad

CONTRAS

  • Mango poco ergonómico
2.  Arcos Riviera 233600
2. Arcos Riviera 233600
Lee opiniones

PROS

  • Mango ergonómico
  • Hoja durable
  • Excelente relación calidad y precio

CONTRAS

  • Requiere un afilado a conciencia
3. SHAN ZU ‎SZES-2017-001
3. SHAN ZU ‎SZES-2017-001
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PROS

  • Perfecto para utilizarlo en casa
  • Corta carnes y vegetales
  • Antibacteriano e inoxidable

CONTRAS

  • No usarlo en huesos
4. ‎SHAN ZU SZPCS-2017-002
4. ‎SHAN ZU SZPCS-2017-002
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PROS

  • Versátil y afilado
  • Hoja muy resistente
  • Cómodo de sostener

CONTRAS

  • No sirve para cortar huesos
5. Dream Reach Cuchillo de Cocinero
5. Dream Reach Cuchillo de Cocinero
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PROS

  • Diseño equilibrado y resistente
  • Orificio para mejor agarre y corte
  • Punta afilada para picar, deshuesar

CONTRAS

  • No apto para el lavavajillas
6. Promithi cuchillo serbio de cocina multiusos
6. Promithi cuchillo serbio de cocina multiusos
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PROS

  • Diseño ergonómico
  • Filo de gran duración
  • Multifuncional para exteriores y cocina profesional

CONTRAS

  • Poco equilibrado

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Que valorar al comprar un cuchillo de cocina

¿Qué tipo de filo es el ideal para mi cuchillo?

El filo depende directamente del uso que quieras darle. Son separados en dos grupos con amplias variedades internas, los lisos y los aserrados o dentados.

Donde, el cuchillo liso, es especialmente diseñado para cortes por presión, pelando, rebanando o despellejando cualquier alimento sin esfuerzo; este tipo de filo es ideal en carnes, vegetales y frutas.

Mientras que, un cuchillo con filo aserrado será mejor para cortar por desplazamiento, es decir, atravesando el alimento a cortar con movimientos constantes. Este último es apropiado para cortar panes, alimentos congelados y con piel.

¿Cómo debe ser la manipulación y el peso?

Un cuchillo debe estar bien afilado, pero, su balance debe ser el correcto, para que permita cortar los alimentos rápidamente y con el mínimo esfuerzo.

Bajo esta premisa, es necesario contar con uno, cuyo peso esté correctamente balanceado desde la cacha y hasta la punta. Que cuente con un agarre ergonómico y que no escape de la mano al utilizarlo; para obtener el mejor corte, sin cansar la mano luego de una larga jornada sosteniéndolo.

¿Cuál sería el tamaño y la estructura correcta de la hoja?

Dependiendo del uso que se le quiera dar, el tamaño, forma y estructura de la hoja puede variar considerablemente. Pero, por lo general, una hoja común tiene entre 10-20 cm en un cuchillo de cocina.

En cuanto a la estructura, debe estar conformado por una hoja de un ancho adecuado (2-4 cm) y una cacha adecuada a nuestra mano; la hoja puede ser forjada o desbastada, con un filo ligeramente curvo hacia la punta, si estamos hablando de un cuchillo de chef.

Nuestro mejor consejo

Encuentre un cuchillo que sea cómodo, liviano y se sienta como una extensión de su mano, y manténgalo afilado en todo momento.

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Dudas y consultas frecuentes

¿Cómo se construyen los cuchillos?

Los cuchillos modernos se realizan de una aleación de acero con carbono, de forma que sean inoxidables para evitar la corrosión y mucho más duraderos, mantengan su forma y filo en el tiempo. El tratamiento que se le realiza al acero le va dando forma al cuchillo que se vaya a elaborar.

Para moldearse debe llegar a altas temperaturas en las que el acero pierde la capacidad magnética y puede ser modificado para tener la dureza y flexibilidad necesaria para dar forma a la hoja. Luego debe ser lijada y por último afilada para que la cuchilla quede totalmente terminada

¿Cómo conservas tu cuchillo de cocina?

Para que estos utensilios duren toda la vida, deberá tener en cuenta la forma en que los va a manipular. Aunque esto parezca algo sin importancia, en realidad tener una técnica adecuada del uso del cuchillo mantendrá el filo de la cuchilla y la punta en óptimas condiciones.

Hay que considerar que la superficie en la que se trabaja sea la más adecuada, de madera o plástico para la cocina. Otras recomendaciones son no utilizar los implementos de cocina para tareas que no correspondan, ya que pueden dañarlos, y por último se deben almacenar correctamente.

¿Cuál es la diferencia entre cuchillos baratos y caros?

El material del que están elaborados los cuchillos son los que marcan la calidad, garantía y dureza mostrando que sean más o menos costosos. Al momento de invertir en alguno para la cocina, siempre será mejor comprar los de excelente calidad aun cuando puedan ser más caros que el promedio.

Si el acero que se usa es bajo en carbono o conocido como carbono dulce, se producen herramientas más baratas, pero de una calidad poco confiable. Aunque estas son difíciles de romper, si se pueden doblar con facilidad y no dan el soporte necesario para cortar con seguridad ciertos alimentos.

¿Cuáles son los mejores cuchillos para el hogar?

En la cocina del hogar siempre es necesario tener cuchillos específicos para todo tipo de alimentos. Entre los principales están los destinados a las carnes, de sierra para cortar pan, quesos, los que son con poco filo para untar, entre otros, que son los básicos y que podrá encontrar en cualquier juego sencillo de cubiertos.

Por otro lado, si son aficionados al arte culinario sin ser profesionales, deben tener ciertos tipos de implementos para poder realizar los cortes necesarios en los diferentes tipos de alimentos. Estos son los cuchillos de filetear, los deshuesadores, de puntilla, incluso de diferentes tamaños y pesos.

¿Cuáles son las características que debe tener un cuchillo profesional?

Los chefs y los profesionales de la cocina prefieren emplear cuchillos livianos a uno pesado que dificulta su utilización y rapidez de movimientos. Estos implementos permitirán usarlos por mucho tiempo sin cansarse debido a los movimientos en exceso que se suelen realizar en cocinas profesionales.

El acero debe ser de fácil mantenimiento, que se mantenga afilado por un largo periodo de tiempo y tenga un mínimo desgaste del material en que está elaborado. Puede buscar el material que los profesionales de la cocina más emplean, el cual es el acero molibdeno vanadio que permite afilarse sin perder la calidad inicial.

¿Cuáles son los mejores cuchillos profesionales?

Todo chef profesional debe tener un juego de cuchillos para manejar cualquier tipo de alimentos y preparaciones. Usar un mismo tipo artículo para varias acciones, como pelar y cortar es un error que se comete muy seguido, pero los profesionales no y usted tampoco.

Es imprescindible poseer un cuchillo mondador para pelar frutas y verduras, otro versátil de chef que sirve para trocear carne y pescado, el de hoja curva para deshuesar, o uno de hoja larga y flexible para filetear. Otras variedades se emplean para jamón, carpaccio o carnes delicadas como el salmón, e incluso uno serrado para pan.

¿Cuál es el mejor acero para los cuchillos?

Dependiendo del uso que se le vaya a dar al cuchillo se puede seleccionar algunos de materiales más duraderos, más afilados, y otros con una durabilidad media y más económica.

Cuando se van a utilizar en la cocina de manera profesional y constante, es recomendable hacer una buena inversión por el acero industrial que tiene una buena dureza, un filo seguro y requieren un bajo mantenimiento.

También hay quienes prefieren los utensilios artesanales de buena calidad elaborados en aceros al carbón, aceros de damasco y aceros inoxidables de alta calidad. La elección depende del gusto, gasto y utilidad del usuario.

¿Qué es el recazo de un cuchillo?

Es la parte opuesta al filo del cuchillo, y también se le conoce como canto o lomo. El recazo es la parte más gruesa del acero que se empuja con la mano cuando se requiere aplicar una fuerza extra, de forma que se puede picar algún alimento que posea una dureza superior a la normal.

Esta parte tiene una utilidad especial en la cocina, ya que muchos cocineros profesionales usan el lomo para partir mariscos, cáscaras o pequeños huesos sin necesidad de usar varias herramientas a la vez. Si conoce las técnicas culinarias correctas, puede emplear el recazo mientras manipula su cuchillo.

¿Cuál es el gavilán de un cuchillo?

Esta parte del cuchillo lo tiene más marcado los que se utilizan en actividades deportivas, como es el caso de la esgrima. Sin embargo en los cuchillos de cocina está marcado entre el mango y el acero cuando lo tiene, y no es un detalle común en este tipo de utensilios.

Es la parte que también se conoce en algunos lugares como crucero o guarda. Esta parte en algunas dagas se utilizaba para desarmar a algún oponente. En algunos modelos de cuchillos se puede observar que tiene bordes, relieves y bolitas que sobresalen en forma de “u” o de “s”.

¿Cómo se llama la parte de atrás del cuchillo?

En algunos lugares se le conoce como rompe cráneos o rompe cocos, también puede ser llamado cacha en países latinos. Es la empuñadura de madera, plástico o metal inoxidable dependiendo el material del que esté elaborado el cuchillo.

Lo ideal es que esta parte no sea muy pesada, sobre todo en cuchillos de cocineros profesionales. En caso de requerir dar golpes fuertes a una corteza de una dureza mayor a la normal, se puede emplear él rompe cráneos.

Debe usarse con cuidado, ya que la posición que adquiere el instrumento con el filo hacia arriba es peligrosa si no la usa con precaución.

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Resumen

El cuchillo de cocina para chef es un elemento esencial en la correcta preparación de los alimentos, ya sea para uso profesional o doméstico, esta herramienta te servirá en todo momento en la cocina. En Webcuchillos.com te ofrecemos la mejor guía de cuchillos para chef o de cocinero con las mejores marcas e información recopilada para ti, así podrás evaluar el que se ajusta a tus necesidades en precio y modelo.

Los detalles que debes tomar en cuenta para comprar un cuchillo cocinero ideal son los materiales, esto determinará la duración, los requerimientos del filo, la dureza de la hoja. Otros detalles como el tamaño, el peso y la forma del cuchillo son importantes para hacer uso diario de esta herramienta y sacarle el mejor provecho sin generar fatiga.

Para el valor que aporta en la cocina, comprar un cuchillo cocinero otorga una gran ventaja en perspectiva calidad – precio.

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Lidier
Lidier
¡Hola! Me llamo Lidier y espero que las comparativas y reseñas sean de gran utilidad para que puedas seleccionar el cuchillo que necesitas. Me fascina cocinar y preparar grandes piezas de carnes. Mi papá era carnicero y por eso surgió mi pasión por los cuchillos. Escribo sobre productos de cocina que utilizo en el día a día.